奶制品企业纷纷自我救赎
核心提示近来，众多奶制品生产企业向社会发出质量诚信宣言，如此大的规模在以前是没有过的。这说明，不少企业已经认识到，遵守国家有关法律法规a>、诚信经营、严格自律、保证奶制品质量安全、担负企业社会责任等对企业发展的重要性，也是自律的真正表现。
9月23日晚，位于长沙芙蓉路的家乐福超市。
约50岁的刘大妈站在奶粉柜前，来回地挑选不同的奶粉品牌。原来，她的孙子生下才两个多月，因儿媳妇没奶，只好用奶粉喂孙子。
选了一会后，刘大妈最后提了几袋美赞臣牌婴幼儿奶粉，只简单地看了看生产时间，就决定买下。她说，前一段时间确实没敢买奶粉，担心孙子吃了后会影响身体。现在好了，生产的奶粉都不含三聚氰胺，又可以来买奶粉给孙子吃了。
让刘大妈放心买奶粉，是从9月14日开始。
奶粉事件发生后，党中央、国务院高度重视，立即启动了国家重大食品安全事故I级响应，各部门迅速行动，采取了一系列措施。近日，国家质检总局连续对国内生产婴幼儿奶粉企业进行产品抽检，结果表明，9月14日以后生产的液态奶没有发现三聚氰胺。这说明，国家加大监管力度及奶粉企业采取自律措施后，奶粉市场已逐步趋于稳定，消费者正在恢复对国产奶粉的消费信心。
企业的自我救赎
然而，奶粉毕竟不等同于一般的消费食品，一起公共食品安全事件，多少会给消费者带来一些心结，这就需要企业切实采取自律措施，以恢复品牌在市场上的形象。现在，不少奶粉生产企业开始了一次前所未有的自我救赎。
9月21日，来自伊利、蒙牛、光明等21家婴幼儿配方奶粉生产企业的负责人，向国家质检总局递交了《质量安全承诺书》，集体对社会承诺将确保产品质量安全。在递交的《质量安全承诺书》上，这些企业表示，今后将用自己的实际行动，杜绝此类事件的再次发生，为营造一个干干净净的乳制品市场，为振兴中国乳品行业作出自己的努力，让全国消费者放心。
对于生产经营环节，这些企业都承诺，对生产不合格奶制品的工厂立即进行全面检查，有关生产线实行停产整顿；对食用过检出三聚氰胺奶制品的消费者，按照国家标准进行赔偿，并对消费者由此造成的疾患负责；对原料奶等原辅材料实施严格的进厂把关，实行批批检验，坚决杜绝三聚氰胺的污染，坚决杜绝不合格的原辅材料进入生产环节；严格实施产品出厂检验，确保所有进入市场的奶制品质量安全。
就在同一天，有700多家合格奶制品生产企业向国家质检总局递交了《奶制品质量安全承诺书》，通过国家质检总局向社会承诺：严格遵守国家有关法律法规a>，诚信经营，垂范自律，保证奶制品质量安全，担负企业社会责任。
当天下午，150家合格奶制品生产企业的代表在国家质检总局进行座谈时表示，他们从现在开始，杜绝和唾弃搀杂使假、以次充好、以假充真。从养殖牲畜、挤收原奶、奶品加工、出厂检验、销售运输全过程实施严格管理，原奶和奶制品批批严格检验，保证产品质量安全。
两天后，即9月23日，蒙牛、伊利、光明、三元、圣元、施恩等全国109家奶制品生产企业和北京超市发连锁股份公司、北京美廉美连锁商业有限公司、华联超市股份有限公司、家乐福（中国）管理咨询服务有限公司等全国207家流通企业，联合发布了《中国奶制品产销企业质量诚信宣言》。
在宣言中，许多奶制品生产企业承诺 ：严把进厂关，坚决杜绝不合格的原辅料进入生产环节 ；不断完善产品质量追溯制度；严把出厂关，严格质量检验，建立责任制度，对出厂奶制品批批检验；严格履行产品质量责任，对检出三聚氰胺的所有奶制品全部召回，对有关生产线全面停产整顿等。
大量奶制品生产企业向社会发出质量诚信宣言，从未有过先例。“这充分说明，不少企业已经认识到，遵守国家有关法律法规a>、诚信经营、严格自律、保证奶制品质量安全、担负企业社会责任等对企业发展的重要性。”一位社会学专家表示。
奶企积极应对
正所谓“听其言，观其行”， 奶制品企业的诚信宣言，虽是自律的表现，但也是一次针对性强的危机公关，如果这些企业能言出必行，人们看到的将是奶制品企业的重新崛起。
事实又如何？
“对拥有优质奶源的金华乳品业来说，奶粉事件是危机，更是机遇，是履行社会责任的机遇。”9月23日，浙江金华奶牛乳品行业协会会长、佳乐乳业总经理夏济平在回答记者如何看待该事件带来的影响时表示。
针对社会上不少奶农有“乳品厂的产品卖不动后，我们的鲜奶没人收购”的担心，近日，夏济平在金华市乳品行业自律会议上作出承诺：绝不拒收鲜奶，对优质鲜奶以每吨加价50元的价格收购。
夏济平这样解释在面对危机时逆势提价的原因：如果企业减产或减少收购量，奶农生产的鲜奶无法出售，倒奶、杀牛现象可能就会发生，作为行业的龙头企业不可能对此坐视不管，这也是切实履行社会责任的表现。畜牧管理部门相关人士也指出，如果产业链上游的鲜奶生产受到冲击，整个乳品产业的根基将可能发生动摇，这是处于产业链下游的加工企业不愿意看到的。
与此同时，其他奶制品企业也采取了对消费者负责的积极自救措施。就在国家质检总局检测出部分液态奶产品含有三聚氰胺后，光明乳业股份有限公司负责人向媒体表示，光明乳业对问题产品给消费者带来的不安深表歉意，愿意承担由此带来的所有责任，并按国家标准加倍赔偿，对由此造成的疾患负责到底。今后，不合格原料奶坚决拒收，不合格产品决不出厂。
四川乳企菊乐食品公司则立即采用瑞典利拉伐机械化挤奶设备，坚持每头牛一条毛巾一桶水，保证挤奶前的卫生和减少微生物污染。还专门配备了质检员，对奶农交售的牛奶每天进行检验。此外，公司还配备了先进的检测设备，重视质检专业队伍的培训，42名质检员取得了国家乳品检验技能资格证书。公司除了完成原料、产品检验外，还坚持对车间空气质量用空气降落实验进行检测，对操作工人手、工作服、工作器具等进行表面微生物检测，为车间卫生管理提供科学依据。
9月17日，伊利针对自己有问题的奶制品，在第一时间全面贯彻国家有关部门的指示，严格清理所有的原料供应环节可能出现的问题；严格清理库存产品、执行最高的检测标准，不论什么问题，决不允许问题产品进入市场。并于9月22日，新采购了价值1000多万元的专业检测设备。同时，公司在原有驻奶站管理人员的基础上，又增加了500人进行巡查监控，并紧急调配近2000人驻全国各地的奶站进行监管，指导奶牛规模养殖场、养殖小区建立健全养殖档案，提高奶源可控力。
施恩公司和雅士利企业对后期企业产品的安全检测方面，也采取积极的应对措施，紧急采购多套美国宝特ELX-800酶标仪专业仪器。这给消费者吃了一颗定心丸。
9月17日上午，圣元按有关法规的要求，召回经检测不合格的八个批次的产品，并召回在内蒙古境内二家工厂和河北省境内一家工厂所生产的所有优聪奶粉，无限期停止在内蒙古和河北的收奶工作，无限期关闭圣元在内蒙古和河北省境内的三家工厂，直至这些工厂所在地奶源状况得到根本改善。
同一天，蒙牛集团董事长牛根生在其新浪博客a>上公开表示，企业唯一的选择就是负起完全的社会责任。他称，对因食用问题奶粉而造成身体疾患的消费者，“我们将按照国家标准双倍赔偿；今后五年内查出由此造成的疾患，我们负责到底。”这也是国内主要乳制品企业负责人在三聚氰胺事件发生后，首次公开表态。
这些表明，不少企业已认识到，重铸形象，既要有公开承诺，又要有实实在在的行动，真正坚持做到坚决杜绝不合格的原辅材料进入生产环节，将严格实施产品出厂检验，确保所有进入市场的奶制品质量安全，这才是自律的真正表现。
市民开始恢复消费信心
经过国家及地方对奶粉生产企业采取了一系列监管、整顿措施后，消费者对奶粉的消费信心如何？
9月23日下午，记者来到位于位于长沙芙蓉路的家乐福超市。在摆放牛奶、酸奶的冰柜前，一个小姑娘在妈妈的带领下，毫不犹豫地拿了一大瓶牛奶放进购物篮。旁边，打扮入时的周小姐正在挑选奶制品。当记者询问奶粉事件对其消费行为有何影响时，她爽快地说：“不买新闻报道中说存在问题的奶制品就行。”她说，只有没有被检测出有三聚氰胺，自己照样会买自己喜欢的奶制品，消费心理不会因奶粉事件受到影响。
50多岁的江阿姨向记者表示，自己购买奶粉的数量与从前没多大区别，只不过不会选择被媒体曝光的不合格的奶制品。她说：“牛奶是有着丰富营养的食品，家里人大大小小当然会继续喝。”
记者注意到，一些厂商在奶制品上已经贴出质量承诺书，并附有相关质量监督检验部门的证明。超市方面则悬挂出所有不合格产品批次的清单，并注明“凡买到问题奶制品的顾客可凭电脑小票退换”。不少消费者认为，厂家和销售商的诚信保证，对稳定他们的消费心理起了很大的作用。
家乐福超市的奶粉销售人员刘小姐说，截至目前，奶粉事件发生后，洋品牌销售量虽有小幅度增长，但并不明显，更多的消费者还是喜欢国内的奶粉品牌。目前，在厂家向社会郑重提出了诚信经营的承诺后，一些大品牌的奶制品销售开始慢慢恢复到以往的水平。
在紧靠长沙黄兴南路商业步行街的沃尔玛超市，李先生与妻子正在仔细查看超市关于奶制品的公告。他说，现在自己家里依旧在购买奶制品，只是选择时会剔除有问题的产品。他表示，只要那些企业的产品经检验已达到国家标准，将继续支持中国奶制品行业，因为毕竟是民族品牌。从事零售业的林小姐也认为，如果有关企业能改正错误，她会依然支持，同样会购买国内企业生产的奶粉。
那么，相关企业应如何消除奶粉事件给消费者带来的心理阴影？就读于长沙河西一所高校的李同学a>认为，只要产品经国际权威机构检测合格，她便会放心购买食用，价格高点也没关系。
从事奶制品经销的谢先生向记者表示，奶粉生产企业必须对奶源严格把关，“许多企业把大量资金、精力投入到生产线上，却忽略了上游供应商的质量认证。现在，国家取消了免检制度，奶制品企业更应该自律。今后，奶粉企业必须建立合格的、有规模的牧场，从根本上解决奶源质量问题，这样，才能杜绝类似问题的发生。”
中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长姜微波认为，面对激烈的奶制品市场竞争，国内各奶制品企业必须遵守法律法规a>，能够学法、懂法、守法、护法。同时，更要在企业内部建立自律规则，以合法手段去夺取市场份额，实现企业的发展、壮大。特别是随着经济全球化的发展趋势，我们的企业在参与国际市场竞争中时，更应当多一个心眼，千万不要再做“搬起石头砸自己脚”的蠢事了。
“现在，奶制品企业到了自我救赎的时候了。自我救赎，说白了就是严格自律，要用爱心打造良心产业。这不是空话，而是一家企业、一个管理者应有的素质，说大了，是对国人的健康负责；说小了，社会责任和良知是企业良性发展的基础，也是做人的底线。”姜微波说。
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