素食主义风潮渐起

从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质，而面临饥饿与死亡。但是科学家们发现，这些人之所以营养不良，并非由于他们不吃肉，而是‘由于他们吃的食物不够所致’。如果只有吃饭或只吃马铃薯（很少有人这样），自然会使一个人营养不良或早死。相对的，世界上任何地方，如果素食者能够摄取适当的卡洛里，以及充足的蔬菜、谷类与豆类，那么他应该可以成为一个健康，强壮而有活力的人。
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  F3 Z4 d$ }3 O( m% D. ~　　 素食逐渐成为世界性潮流，成为注重健康的饮食选择后，素食的相关研究也就愈丰富。由这些结果显示，只要注意营养的均衡，素食不但不会影响健康，反而可以防止许多致命的疾病发生。

(l转载）不完全地素食好几年了，因受益良多，很想说说心得，和大家交流一下，并敬请方家指正：
' k; E- J" m$ b　　我决心茹素已有5-6年了，由于工作关系，期间曾有过多次反复，现在也只能做到非公务性用餐基本完全素食。
　　
　　当初开始素食时，尽管不习惯——出现肚子饿得快、无力、腿软、说话中气不足等情况，但心底从未有过的清净感却让我欲罢不能，各种烦乱杂恼真的能减少明显，睡眠也更安然，二便通畅，但由于一些公务活动，我也应付着吃一点肉，装装样子。尽管未完全断肉，素食对自己心理的影响依然如水银泄地一般慢慢地渗进心田，对肉类的依赖逐步地减少了，有一天，我去买菜时，突然觉得“肉类怎么会是食物？纯粹的素类已经够好的了”，这时才真的感到素食是如此的可口亲切，原来由于不习惯素食而带来的不好的状况也消失了，心底有一份与众不同的清澈，脑子特别清楚，精力也更充沛，学东西更容易集中精神，还有一个很特别的情况是口水是甜的，现在我还天天跑步锻炼，体力也比以前好。
　　
8 r' m1 i" S* X8 O9 p　　在我的素食过程中，有两点特别有感触：一是素食对身心的净化，二是素食对身体精力的恢复，而这两点也就是同一个意思。现统述如下：
　　
( k; L% ]  y# \$ y. \　　长期的素食，一旦适应以后，便觉得许多肉食者担心的营养问题，其实并不存在。我在素食过程中，一直坚持几乎每天长跑，而且常加班，并未出现营养不良、消瘦等现象，气色反而比以前清新，营养上觉得需要特别注意的，就是要常常补充豆类，这可能是因为我运动量较大，需要蛋白质较多的缘故。这时素食与肉食相比无可替代的优势便体现在：排毒和调理身体内环境，一些慢性病会不经意间慢慢好起来，心地因之而渐趋清净。

可怕的肉毒 看了下面的文字后，你不用医生和科学家的研究报告(虽然有大量这方面的报告)你就能天然感觉癌是从哪里来的，如果再嗜爱食肉的话，就有点冒死吃河豚的味道了。而且这些材料还是出自在食品检验和预防方面比中国大陆要严格十倍的美国。  

( |  m2 k# C  A+ w) ^# Z- y“我为什么成了素食者？”一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?我不吃任何肉食和任何维他命丸，也健康的活了半辈子。我在美国旅行多次，常在饭馆和别人家中吃饭，弃肉吃素的经过，未曾使我难受，让我慢慢道来吧。  
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; l9 `/ ^0 p( I6 U, W# t“在旅行时，有一天吃肝咬了两三口，觉得味道不对劲，再用刀子一切，真把我吓了一跳，脓包里竟有一窝小虫，早己煮熟了。从那天起，每逢看见肝我就反胃。但是牛肉仍是我所喜爱的，直到一件事震撼了我，我才全然断绝牛肉!事情是这样的，我的邻居从牛群中挑了一只最棒的母牛，供应他自己的牛奶。某天，卫生员来检验，说这只牛有结核病，应予销毁。邻居说他不相信，置之不理，后来，另外的检验员又来检查，报告的情况相同。我的邻居勉强的把牛送往一个较大的屠场，获得许可，观看切割。出现在他眼前的，是一整叶被结核菌蚀烂了的肺……此事过后不久，我领著班上的学生去远足，路过该屠房，我就问那位作向导的政府验肉员：“请问老兄，如果一头牛害结核病，一叶肺烂坏了，您们怎样处理呢？”“我也请问你，你的苹果上有个烂斑，你怎么办？你还不是把它削掉，然后吃下去吗？”我注意到学生们脸上吃惊的表情。等出了屠场，我问他们削苹果和割牛肉是否相同。“不同，开玩笑！”他们异口同声地否定。他们说：“病肺的血液会周流全身。”于是我又指出另外的不同点：“动物的病菌会寄生在我们的人身上，而苹果的霉菌只会活在果菜上面，再者，它也不会周流循环。就算把苹果的烂疤吃下去，也不致于害病。”这样一来，过去使我讨厌的某些肉食，越发使我讨厌了。  
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“过去我爱吃鸡。但参观附近的一个养鸡场之后，这方面的食欲也没有了。我看到，养鸡人天天巡视鸡房，把病鸡和少下蛋的鸡挑出来，送去市场。那些垂头丧气、屁股潮湿的家伙，都进了加工厂。使我吃惊的是，根本就没有任何检验工作。胃好像告诉我，别再把死鸡送进我的皮袋里去了。  

“某次，同朋友去亚利桑那州某山涧钓鱼，搞不清到底怎么了，所钓到的鱼中，将近二分之一是有肿瘤的，或在内部，或在外部，看了令人倒胃口。查阅有关资料，才从政府报告得知，有些山涧里，鱼癌流行，尤其是鳟鱼。其染病率有的高达百分之九十。”。  
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5 w; i0 G; n% j6 X与中国相比，美国的天空要纯净多了，水也干净多了，即使如此，美国的鱼类还染上了癌症，那中国的动物呢？可想而知。  
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现在中国一个北方汉子就着二锅头嚼的猪头肉跟楚汉相争时樊蒯啖的猪腿已大不一样了。现在的动物尸体是内外均沾毒：现代农业广施化肥和农药，动物吃植物，毒素进入动物的体内，人又以动物为食,人便成为有毒物质的最高富集者。没办法，食肉者位于食物链的最高环节。  
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3 m, R& F4 F  l4 j毋庸讳言，植物上有农药残留，但美国爱德华州立大学的研究结果显示，肉类中的DDT等杀虫剂残留物的含量是植物的13倍,即食肉者身上的农药残留量可能比食素者高出13倍。更何况植物上的农药残留物可以洗涤，动物肉内的农药残留物则无法洗掉。  
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有一句话说，现在吃大闸蟹和河塘鱼的都是勇敢的人。  
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农场主是一群可怕的人，他们成麻袋地往动物饲料和湖溏江河中倾泻化学药品，刺激畜禽鱼虾生长，强迫喂食、注射荷尔蒙、在饲料中加开胃药、抗生素、镇静剂、防腐剂(这类含硝酸盐的肉，喂猫都很危险)，根本不顾这些化学物质的致癌作用，这样的肉，食肉者睁眼闭眼地享用了。  

还有一种毒，叫肉毒。“肉毒极为害人！”北京人与动物环保科普中心的负责人张吕萍在目睹一次杀动物的场景后再一次呼吁人们警惕。
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[ 本帖最后由 溜达的猫 于 2007-12-23 11:03 编辑 ]

北京某地狗市。张吕萍形容是一个有铁石心肠的人才能看的血腥地方。屠夫当着其他狗的面，将带锯齿的利器一把扣在某狗脑袋上，令其致昏，吊起来，一刀捅死，立即剥皮。鲜血淋漓的冒着热气的狗肉就挂在群狗面前。张吕萍清楚地看见同是天涯沦落狗从集体狂吠到沉默，狗眼含泪。眼神惊恐、悲伤、哀怨、愤怒、诅咒……“如果它们会说话的话”，她说：“它们一定在咒骂屠夫禽兽不如。  

& g: u% s. Z0 o+ b; ]这样的狗肉对人健康有百害而无一益。最可怕的是动物被杀时分泌一种毒素，这种毒素对人体非常有害，现代科学研究这是一种有害的肾上腺素物质。同样，注水猪、牛、甲鱼、鸡等被杀时不仅分泌应急毒素，还有体内污水，如此肉食，谈何安全。  

: @' |, p( w6 Y1 b癌症、疯牛病、禽流感、口蹄疫、SARS等疾病，在张吕萍看来皆与动物肉毒直接关联。都是动物冥冥之中的某种反抗。  

8 [# W. i( l0 Y7 p! t4 _癌症跟肉食正相关。  

这就是说，吃肉越多，越可能得癌。一个由协和医院等单位的著名医师组成的医疗委员会调查显示，肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。我们调查了城区的医院、居民，上个世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，八十年代十万之二十，九十年代十万之二十四，2001年十万之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了……癌症的增长率跟肉食的增长率曲线相似……。  

另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。据研究估计，2000年以后，大肠癌发病人数将比八十年代高出1.45倍。上海地区大肠癌死亡率从1972年到1989年增加了75%，2000年以后，大肠癌发病数将比八十年代高出1.45倍。  

“五成癌症跟饮食有关”。在“2004年天津市肿瘤防治宣传周”上，专家如是说。“天津市癌症年新发病例为1.6万，并呈增长和年轻化趋势。据介绍，癌症尽管与遗传因素有关，但主要还是由包括饮食在内环境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精细了，缺乏纤维素，即粗粮、杂粮等食入少，导致大肠癌发病率的升高；高脂肪、高蛋白的摄入是乳腺癌、结直肠癌发病率上升的重要原因；约有75%的头颈部癌是由饮酒和吸烟造成的……。  

国外研究也证实，癌症跟肉食关系密切。根据一九九五年英国素食学会的研究报告发现，素食者早逝的机会只有非素食者的一半，且素食者较不会得心脏病和癌症，主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故…… 肉里到底有什么，为什么会致癌？除了公认的医学理论，许多学派和专家都把致癌物指向肉中之毒。上面已经说过，肉毒可怕，但这个事怎么强调都不过。中国著名的环保专家、北京麋鹿苑负责人郭耕说：“我举一条证据诸位就可明白：无论大小畜生被人捆缚要杀的时候，是多么痛苦，多么怨恨。既起了嗔恨心，毒素就会流遍全身，所以肉食多含有毒素。这种毒是很厉害的。比如喂乳的妇人，若是生气，乳汁就含有毒素，婴儿吃了就易害病。不信你若看到有婴儿的妇女发怒生气的时候，把她的乳汁挤出一点来放在太阳里晒一会，就变绿色，正常的乳汁被太阳晒是白色的。  

, y7 N0 [1 j" F- i; A素食是如何防癌的呢？美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年埋头研究，发现了一个事实。凡是平日摄取大量钾的地区，人民患癌者总是偏低。原来人体细胞里，钾的含量时常是钠的十倍，细胞在分裂之时，钾含量下降而钠含量上升，癌细胞也不例外，每次细胞受伤时，钾由细胞之中漏出来，癌细胞即开始繁殖。人患上了慢性病，若有办法提高体内细胞的钾含量，生癌的机会则减少。相反，老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来，所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现，如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾，它会突然变成正常细胞。老鼠的血癌细胞本来不能造血，可是将其培养液中的钾提高到十倍以上时，就有造血的现象出现。由此证明，钾和钠的比例是癌细胞形成的关键…… 近年食疗防癌的秘诀，正是根据这个原理，多钾少盐。食盐和味精(一种钠盐)都含有大量的钠，而蔬菜与豆类则含有大量的钾，所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精，是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。 。

在清秀自然方面，素食者是很自傲的。素食者长期食用碱性的植物性蔬果，血液中的乳酸便会大量减少，自然就不会产生有害的物质，随汗排至皮肤表面损害健康的皮肤。素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中有害物质清除。这种净化的血液，能够发挥完全的作用，于代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官力能活泼充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

摘自卡尔·刘易斯为完全素食者（Very Vegetarian）写的介绍，该书的作者是Jannequin Bennett
译自：http://www.earthsave.org/lifestyle/carllewis.htm
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一个世界级的运动员能够从素食饮食中取得足够的蛋白质去参加比赛吗？我发现有一个人他不需要动物蛋白质成为了一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。（我知道这听起来很傻，但是我们都希望喜欢我们看上去的样子。）我喜欢吃很多，我感觉好极了。下面是我的故事。

当我在新泽西州长大时，受我母亲的影响我经常喜欢吃蔬菜，她相信健康饮食的重要性，尽管我们经常吃肉，因为我父亲想要。在休斯顿上大学时，我吃肉并且努力用错误的方式控制我的体重------通过省去一餐。我常会省去早餐，吃一顿少量的午餐，然后在晚餐塞满肚子------就在睡觉之前。不但省去一餐是错误的饮食方式，而且我的方式是最糟的，因为在您睡觉之前您的身体需要四个小时消化食物。

1990年5月当我体会到通过省去一餐控制体重对我不好，我决定改变我吃东西的方式。在以后的几个星期中，我遇到了改变我思想和吃东西方式的两个人。第一位是Jay Cordich，"果汁人"，我在休斯顿广播电台遇到他，早上我在那里工作。他在那儿谈他的榨汁机，用于从水果和蔬菜榨出鲜果汁。他说每天至少喝十六盎司的鲜榨果汁将增加一个人的能量，加强免疫系统，和减少疾病的风险。几个星期后，在明尼阿波利斯为一个集会做宣传时，我遇到了John Mcdougall博士。一位医学博士讲授关于好营养和好身体之间的联系并且正在宣传他最近新出的书。Mcdougall博士鼓励我做出一个吃素食的承诺并且以后遵照执行。

: E7 B5 T, G$ ^2 F, a) m' h  G我生动地记得1990年7月做出决定：成为一名严格素食者。当时我正在欧洲比赛，有一个星期六吃了一餐西班牙腊肠，然后在紧接着的星期一开始吃严格素食。对于我，最困难的事是改变我的吃饭习惯从跳过一餐到整天吃东西------这要健康得多。我还用柠檬汁代替了盐来调味。
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在1991的春天------开始吃严格素食的八个月后------我感觉乏力并且想到我可能需要在饮食中增加动物蛋白质。Mcdougall博士解释说：并非如此，我乏力是因为我需要更多卡路里的热量因为我每天用非常多的时间训练，而不是因为我需要更多基于动物的蛋白质。当我增加了我的热量摄入，我重获了能量。我每天喝24到32盎司的果汁。我不吃奶制品。随后我拥有了作为一名运动员前所未有的最好的一年!

您完全控制着把什么放进自己的身体。没有人可以强迫您吃您不想吃的东西。我知道很多人认为吃素食饮食------特别是严格素食饮食------将需要牺牲和自我克制。Jannequin Bennett在这本书中证明吃严格素食不一定是乏味和单调的。如她所说，“严格素食是真正令人满足的生活方式，因为严格素食者经常分享大自然提供的最好的食物。”这些菜谱将使您的味蕾兴奋。顺便说一下，其中也包括了我自己的一些菜谱。

" P! G' ~4 E: H请记住吃严格素食是要求承担一种义务：友好地对待您的身体和付责地对待您周围的世界。我们中大多数人不知道，通过我们饮食的方式我们对自己的身体和我们的世界做了多大的破坏。我鼓励您记录下您一个星期吃喝的所有东西。您将可能会吃惊于您吃的快餐的数量，在其中奶和奶酪以不同形式成为您饮食的一部分，并且------最糟糕的是------您吃了多少快餐。
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3 {  ]' u2 b: R; G! s( Y大多数快餐如小甜饼，土豆片，糖果，炸薯条，或者软饮料是高度加工的食物，失去了很多有益的营养。更糟的是，大多数这些食物满载着脂肪，盐，和化学物质。例如，1.5盎司一袋的烤肉土豆片有同一个中等大小烤土豆一样数量的卡路里，但是有70倍数量的脂肪和20倍数量的盐。
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奶酪和其它奶制品满载着阻塞动脉的饱和脂肪和胆固醇。大多数奶酪百分之70到80的热量来自脂肪。

在快餐店吃饭您必须特别当心。在有害健康的快餐消费增加的同时，肥胖也增加了，现在，在美国这是仅次于吸烟的第二大死亡原因。Eric Schlosser在快餐国家（Fast Food Nation）中报道：今天美国儿童肥胖的比率两倍于二十五年以前。此外，似乎不管在哪里，人们吃了有害健康的快餐，腰围就开始扩张。例如，在1984到1993之间，快餐店的数量在英国增加了大约一倍。成人肥胖的比率也增加了大约一倍。在日本超重的人曾经稀有。快餐店三十年前到了这里，今天全部日本人的三分之一在三十岁时超重。

  ]5 r9 r  h8 {  |您的身体是您的庙宇。如果您给它适当的滋养，将会有益于您并且您会增长它的寿命。
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文章引用自：

不少运动员，比赛前都是素食的，拳王阿里更是全素，如果懂得吃，能够发挥植物性蛋白质的能量，虽然爆发力不足，但耐力和持久力很大。
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在人类演化的研究中显示，我们的祖先都是天生的素食者。人类的身体结构并不适于肉食。哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S.Huntingen）在一篇比较解剖学的论文中就证明了此论点。他指出肉食动物的小肠和大肠都短，这是因为肉的纤维含量少，肠子不必慢慢地吸收养份。相反地，人类和素食动物的大小肠都长。人类的肠子约8.5米。小肠来回重叠，肠壁有皱褶，所以我们吃下的肉会在肠中久留、腐败并产生毒素，成为结肠癌的诱因；同时还会给肝脏增加负荷，导致肝硬化、甚至肝癌。
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肉类含有许多尿激酶和尿素，会增加肾脏的负担，破坏肾功能。尿激酶还会导致人体活细胞的新陈代谢功能退化，加速人体衰老。此外，肉类缺乏纤维素及纤维质，容易造成便秘，进一步会导致大肠癌或痔疮。肉类中的胆固醇及饱和脂肪还会造成心脑血管性疾病。烧烤肉类所产生的化学物质是严重的致癌物。

另外一个实事：在动物的饲料中添加了抗生素以及胆固醇、生长激素等。动物也被直接注射这些药物。人们吃下这些动物后，也会摄入这些抗生素和激素，这些抗生素使人类医疗用的抗生素渐渐失效。而激素会引发癌症，并使孩子性早熟。
至于拳王阿里为什么吃素食,一个原因可能是因为健康,另一个原因是自己的信仰!!!!!!

从概念上，素食分三种：
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一 全素素食（Vegan）
全素素食也称为"严格素食"或"纯粹素食"，是指饮食中只有植物性食物，没有任何动物性食物。

' H. w+ n% c$ r9 w2 S7 N  |二 奶蛋素食（Lacto-Ovo）
奶蛋素食也称为"不严格"素食，是指饮食中有奶和蛋的素食。

: A; i) X6 L! V6 m) i6 F: f三 奶素食（Lacto-Ovo）
" W' k6 i' X( Y& U* C奶素食则是指饮食中可以有奶的素食。

粥有十利  
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6 y: N# {* Y0 `  s  s一、资色，吃粥有益于身体，能够让人的脸容丰满有光泽。  
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二、增力，吃粥能够滋补羸弱的身体，增长气力。  

三、益寿，吃粥能够补养人体的所需，增加寿命。  

5 \6 k9 ^& P/ X1 }四、安乐，吃粥能够促朝进身体清净柔软，这是让人能够体会安乐的饮食。  

. f: x6 s8 @0 ]2 `' Y, Y8 V$ }5 R- K五、辩说，吃粥有利于滋润喉吻，对人论法议经有帮助。  
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  ^; V. D8 h& f" V4 K六、除风，吃粥能够调和身体，上下通利，并且消除风寒。  

, H5 R0 g. ~: X; e3 }七、消宿食，吃粥能够温暖人的脾胃，帮助人消化掉胃中的积食。  

八、辞清，吃粥的人，气息没有凝滞的现象，说话的声音清晰，昂扬。  

  @) H$ o3 A9 g1 \+ M; Z九、除饥，吃粥能够充实人的口腹，让饥饿感马上消除。  

十、消渴，吃粥能够让人喉吻沾润，干渴的感觉得以消除。